मेरठ (संवाददाता)। छात्रों को बेकरी और पेस्ट्री नॉलेज (चॉकलेट बोनबोन) पर मार्गदर्शन देने के लिए आईबीसीए, नई दिल्ली द्वारा आईएचएम मेरठ, रुड़की रोड में एक कार्यशाला आयोजित की गई। पैनल के सदस्यों में डॉ. शेफ बलेंद्र सिंह, शेफ दीक्षा खंडेलवाल, शेफ ओशीन कौर और शेफ साहज कौर शामिल हैं, जिन्होंने हमारे छात्रों को चॉकलेट को टेंपरिंग और संभालने के आवश्यक कौशल के बारे में बताया। चॉकलेट बोनबोन बनाने की गतिविधि में, शेफ दीक्षा खंडेलवाल, शेफ ओशीन कौर और शेफ साहज कौर के मार्गदर्शन में चिकनी और चमकदार फिनिश प्राप्त करने के लिए टेंपरिंग सहित चॉकलेट के साथ छात्र काम करने के आवश्यक कौशल सीखते हैं। उन्होंने मोल्ड का उपयोग करके बोनबोन शेल बनाने और उन्हें विभिन्न प्रकार के गनाचे, क्रीम या लेवर वाले केंद्रों से भरने का प्रदर्शन किया है। इस प्रक्रिया में उचित बनावट और संरचना सुनिश्चित करने के लिए चॉकलेट को सटीक तरीके से संभालना शामिल है, साथ ही खाने योग्य डिजाइन या गार्निश के साथ बोनबोन को सजाने और फिनिषिंग में विस्तार पर ध्यान देना शामिल है। यह तकनीक छात्रों को उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट बोनबोन बनाने के लिए बढ़िया कन्फेक्शनरी कौशल विकसित करने में मदद करती है। कार्यशाला का संचालन शेफ रुद्रांश यादव की देखरेख में तथा तकनीकी सहयोग सुश्री मुस्कान वासुदेवा ने किया। डीन अकादमिक एवं प्रशिक्षण एवं प्लेसमेंट प्रभारी श्री संदीप वर्मा, सहायक समन्वयक श्री अभिनव शर्मा एवं सहायक समन्वयक सुश्री प्रीतिका छाबड़ा ने हमारे विद्यार्थियों का कुशलतापूर्वक मार्गदर्शन करने के लिए टीम को बधाई दी। सीईओ ने सभी अधिकारियों, शिक्षकों एवं विद्यार्थियों के अनुशासन एवं उत्साह की प्रशंसा की। उनके अनुसार किसी भी अच्छे व्यावसायिक शिक्षण संस्थान की पहचान ऐसे ज्ञानवर्धक सेमिनारों से होती है।
